Zelf rode pesto maken: een smaakvolle spread voor elk moment

Wat zit er in rode pesto?

Rode pesto maken is iets wat je heel eenvoudig zelf kunt doen met een paar ingrediënten uit de supermarkt. Deze spread, bekend van zijn mooie kleur en rijke smaak, geeft iedere boterham, pasta of borrelhap extra smaak. Waar groene pesto vooral van basilicum wordt gemaakt, krijgt rode pesto zijn karakteristieke kleur én smaak door zongedroogde tomaten en vaak nog gegrilde paprika. Veel mensen kennen deze lekkere smeersel wel uit potjes, maar zelfgemaakt smaakt het vers en puur.

  • Zongedroogde tomaten (basis)
  • Pijnboompitten (nootachtige smaak)
  • Parmezaanse kaas
  • Knoflook
  • Gegrilde paprika (optioneel)
  • Olijfolie (voor smeerbaarheid en houdbaarheid)
  • Basilicum (vers)
  • Oregano (kruiden)

Makkelijk en snel zelf maken

Zelf rode pesto maken is heel snel en vraagt geen kookervaring. Je doet simpelweg alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. Denk aan zongedroogde tomaten (uit een pot of zakje), een handje geroosterde pijnboompitten, een beetje geraspte Parmezaanse kaas, een gegrilde rode paprika (uit een pot), een of twee teentjes knoflook en een klein beetje basilicum. Daar komt olijfolie bij tot je de juiste structuur krijgt. Meng alles tot een gladde massa. Proef even en voeg desnoods wat peper, zout of extra kruiden toe. Je kunt het meteen gebruiken of bewaren in de koelkast.

Waar kun je rode pesto allemaal voor gebruiken?

Deze smeersel is heel veelzijdig. Het wordt vaak gegeten als dip bij een stokbrood, maar je kunt het ook gebruiken als spread op een sandwich of wrap. Op een pizza als basis in plaats van tomatensaus geeft het een warme, volle smaak. Ook door de pasta is het een makkelijke en lekkere saus. Meng de pesto met gekookte pasta en wat groenten of gebakken kip en je hebt een voedzame maaltijd. Verder kun je deze tomatenpasta als smaakmaker in een soep of als onderdeel van een salade gebruiken. Ook als tapenade bij de borrel scoort deze klassieker altijd punten.

Handige tips voor het bewaren van rode pesto

Zelfgemaakte rode spread blijft een paar dagen goed in de koelkast. Bewaar het in een schoon, afgesloten potje. Giet een dun laagje olijfolie bovenop de pesto om schimmel te voorkomen. Zet het niet in de vriezer, want dan verandert de structuur. Maak niet te veel tegelijk, zodat het altijd vers blijft. Wil je langer genieten? Maak een klein potje en gebruik meerdere keren per week als smaakmaker bij je maaltijd.

  • Bewaar in een schoon, afgesloten potje in de koelkast
  • Giet een dun laagje olijfolie bovenop de pesto
  • Zet het niet in de vriezer
  • Maak niet te veel tegelijk
  • Maak kleine potjes en gebruik meerdere keren per week

Veelgestelde vragen over rode pesto maken

Hoe lang kun je zelfgemaakte rode pesto bewaren?

Zelfgemaakte rode pesto kun je ongeveer vijf dagen bewaren in de koelkast. Dek het goed af en giet eventueel een laagje olie erover om het vers te houden.

Welke noten kun je het beste gebruiken voor de rode variant?

De noten die vaak worden gebruikt zijn Pijnboompitten. Je kunt ook cashewnoten of walnoten toevoegen als je dat lekkerder vindt of geen pijnboompitten hebt.

Is rode pesto vegetarisch?

Rode pesto is meestal vegetarisch, maar let op: Parmezaanse kaas is niet altijd vegetarisch. Gebruik een vegetarische harde kaas als alternatief als je geen dierlijke producten wilt.

Kun je rode pesto zonder kaas maken?

Ja, je kunt het maken zonder kaas. Voor een zuivelvrije variant kun je de kaas weglaten of een plantaardig alternatief proberen.

Wat is het verschil tussen rode en groene variant?

Het grote verschil zit in de ingrediënten. Rode pesto wordt gemaakt met zongedroogde tomaten (en soms rode paprika), terwijl de groene versie vooral van basilicum en pijnboompitten wordt gemaakt.